咖啡界的混搭風越來越火，從狗不理包子配咖啡到同仁堂的養生咖啡，再到李寧、中國郵政等大品牌的加入，咖啡+民間小吃的組合正成為新潮流。在廣州，有家小店將咖啡與潮汕湯粉面結合，引起熱議；上海的百年老店喬咖啡推出中式糕點+咖啡，春風松月樓則推出咖啡+菜角早餐組合。這種模式不僅吸引了消費者，也為咖啡店帶來了客流。

民間小吃新潮流

咖啡為何如此受歡迎？國內咖啡市場經過多年培育，已形成剛需、高頻、高復購的特點。據《2022中國現制咖啡品類發展報告》，2021年中國現制咖啡市場規模達89.7億元，同比增長178.7%，預計2023年將達到157.9億元。云南作為中國咖啡豆的主產區，其完善的咖啡供應鏈降低了成本，使得本土咖啡品牌價格親民，進一步推動了消費增長。資本市場對咖啡賽道的熱情不減，今年1-5月咖啡賽道融資金額高達30.億元。

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